蘋果多酚介紹

時間:2022-07-20
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱,多元酚類物質廣泛存在于水果蔬菜之中,蘋果的多元酚含量因成熟度而異,未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍,故提取蘋果多酚采用未熟果為宜

蘋果中含有豐富的營養成分,位列我國四大水果之首。隨著我國蘋果種植面積的不斷擴大,蘋果產量逐年增加,蘋果加工也越來越受到人們的關注。由于蘋果中含有的生物活性物質-蘋果多酚,具有很強的抗氧化性、清除體內自由基、抑00PPm,即可有充分的功效,如抗腫瘤、抗過敏等,因而其廣泛應用于醫學、食品、制革和日用化工等領域,并發揮著不可替代的作用。同時,隨著天然功能性成分研究的興起,蘋果多酚已成為研究熱點,國內外學者紛紛從各領域多角度開展研究工作。

果蔬粉果蔬漿濃縮汁 

蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱,多元酚類物質廣泛存在于水果蔬菜之中, 蘋果的多元酚含量因成熟度而異,未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍,故提取蘋果多酚采用未熟果為宜。粗蘋果多酚中含有綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘋果縮合丹寧、根皮甙、根皮素、花青素等。其中蘋果縮合丹寧約占多元酚總含量的一半。 蘋果多酚的應用 由于蘋果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鮮、保香、護色、防止維生素損失等作用,可以防止食品品質劣變,因此,可用于水產加工、肉制品加工、面包、糕點、油脂,含油食品及清涼飲料等的加工制造,可顯著提高其產品質量及保質期。 由于蘋果多酚具有多種保健功能,如預防齲齒、預防高血壓、預防過敏反應、抗腫瘤;抗突變、阻礙紫外線吸收等生理功能,因此可用于保健食品及化妝品的制造。蘋果多酚作為保健、功能性食品添加劑,其使用量僅需50-500PPm,即可有充分的功效。

 果蔬粉果蔬漿濃縮汁 

蘋果多酚是蘋果中具有苯環并結合有多個羥基化學結構物質的總稱。蘋果中的多酚物質主要包括黃烷-3-醇類、黃酮醇類化合物、羥基苯甲酸類、二氫查耳酮、花色苷類等五大類。蘋果多酚純品為淡黃褐色粉末,略帶蘋果風味,稍有苦味,易溶于水和乙醇。蘋果中多酚物質的組成及含量常因品種、成熟度、種植條件和貯藏條件及時間、組織內不同部位而存在較大差異。未成熟蘋果和成熟蘋果相比,雖然其成分組成相似,但成分含量上卻有很大差別。成熟蘋果中多酚主要為綠原酸、兒茶素以及原花青素等,而未成熟蘋果中則多為二氫查耳酮、槲皮酮等化合物。


国产成人无码无卡在线观看